Torna la sagra del tortello alla lastra a Corezzo, frazione di Chiusi della Verna il 12-13-14 agosto.
Corezzo è un piccolo centro montano immerso nel verde delle Foreste Casentinesi che da ormai vent’anni è il simbolo di questa specialità culinaria elaborata ma genuina. Ma come si preparano? I tortelli alla lastra si preparano impastando la farina di grano tenero con acqua e sale; la pasta lavorata a mano fino a diventare sottile viene quindi riempita da un impasto di patate e poi cotta sopra una piastra di pietra serena. L’origine di questo piatto prelibato è antichissima: fu importato dalle popolazioni barbariche provenienti dall’Oriente; la tecnica di scaldare il cibo sopra una piastra evidenzia la condizione nomade di chi la usava, quindi non ci pare strano che questa usanza si sia tramandata fino ad un recente passato con la transumanza, durante la quale i pastori mangiavano i tortelli. I tre giorni si concluderanno, come da tradizione, con gli spettacoli pirotecnici.
