Il PECORINO ABBUCCIATO della FATTORIA DI BUCENA di Poppi (AR) si aggiudica la medaglia di BRONZO al World Cheese Awards 2022-23, riconferma del risultato per il territorio del Casentino.
Il caseificio della Soc.Agr. Fattoria di Bucena di Poppi (AR) è stato nominato tra i vincitori dei World Cheese Awards, che si sono svolti mercoledì 2 novembre presso l’International Convention Centre Wales a Newport.
Distinguendosi tra 4.434 prodotti iscritti, il Pecorino Abbucciato, un pecorino a latte crudo prodotto a Poppi, ha vinto l’ambito premio BRONZE nell’evento più prestigioso al mondo dedicato esclusivamente al formaggio.
Il Pecorino Abbucciato a latte crudo ha sbalordito alcuni dei maggiori esperti mondiali del settore caseario, tra cui produttori di formaggio, appassionati di formaggio, acquirenti, chef, rivenditori e giornalisti. I formaggi sono stati valutati sull’aspetto della crosta e della pasta, nonché l’aroma, il corpo e la consistenza, assegnando la maggior parte dei punti al sapore e sensazione al palato.
Il pluripremiato PECORINO ABBUCCIATO è prodotto a mano con latte lavorato a crudo delle proprie pecore e con stagionatura in cella di circa 60 giorni.
Da oltre 15 anni la ricerca costante del benessere animale e l’alimentazione con le erbe tipiche disponibili nelle varie stagioni e campi, permette ai nostri greggi di avere un latte di alta qualità. Grazie anche alla lavorazione a latte crudo eseguita in giornata e l’esperienza dei casari, il nostro pecorino è una tipico prodotto ed espressione di POPPI e del territorio dell’Alto Casentino. Oltre al Pecorino abbucciato, produciamo ricotta, raviggiolo, pecorino e stagionato. Altre novità sono in arrivo a breve.
Alessandro Visconti, responsabile commerciale della Fattoria di Bucena comenta: “Siamo entusiasti di aver vinto il premio Bronze ai World Cheese Awards di quest’anno per il nostro Pecorino Abbucciato a latte crudo. Aver ottenuto il sigillo di approvazione da parte di tanti esperti del settore caseario non ha prezzo per un produttore di formaggio. In Fattoria di Bucena, mettiamo tutti noi stessi nei nostri formaggi e desideriamo solamente proporre il meglio per i nostri clienti; vincere questo trofeo è la prova che ne è valsa la pena. Già la scorsa edizione avevamo ottenuto la medaglia di Argento e questo nuovo riconoscimento dimostra la constanza ed impegno da parte di tutti i nostri collaboratori oltre che della qualità del latte quale materia prima utilizzata e che trasmette nel prodotto gli aromi e sapori dei prati e pascoli del nostro territorio. Dimostra inoltre quanto i prodotti locali della nostra Valle siano allo stesso livello di altre eccellenze mondiali più conosciute.”
I World Cheese Awards di quest’anno sono stati la 34a edizione e hanno registrato più iscrizioni che mai con un numero record di 4.434 formaggi provenienti da 42 paesi e 900 aziende situate in tutto il mondo (il 10,9% con sede nel Regno Unito, l’89,1% con sede internazionale). Le iscrizioni includevano un numero maggiore di prodotti provenienti da Canada, Argentina, Slovenia e Israele; l’India, invece, ha seguito il suo debutto del 2021 con ancora più prodotti iscritti quest’anno; l’Ucraina ha assistito ad un enorme aumento di iscrizioni dopo che i World Cheese Awards sono stati spostati in Galles da Kiev, la sede originale del 2022. Nazioni casearie ben consolidate come Francia, Italia, Spagna e Regno Unito sono state ben rappresentate sia da partecipanti già noti che da nuovi, con un notevole incremento di prodotti svizzeri.
Tutti i prodotti iscritti sono stati valutati in un sola giornata, durante la quale 250 esperti provenienti da 38 nazioni diverse ne hanno studiato l’aspetto, la consistenza, l’aroma ed il sapore. I riconoscimenti Bronze, Silver, Gold e Super Gold sono stati assegnati durante la sessione mattutina, e successivamente i formaggi Super Gold sono stati esaminati nuovamente al fine di eleggere i migliori 16 ed il World Champion Cheese di quest’anno.